干物质含量的变化可以反映植物的营养状况。本实验草莓苗干物质含量从开始到冷藏的30d期间呈迅速下降，其后下降速度趋十缓慢。这说明冷藏期间草苟苗消耗了一定量自身贮藏的营养，特别是刚进入冷藏这个低温环境中，消耗很大，到后期适应了低温环境，消耗逐渐变平缓。长期冷藏后，整株草苟苗的干物质含量已经有一定量的减少。

植物体内糖类含量的变化剥氏温条件下植物代询嫩为敏感的生理指标之一，淀粉在维持碳水化合物供需平衡中起着重要作用。试验结果表明草苟苗在长期低温冷藏过程中，可溶性糖不淀粉含量都呈先上升后下降的趋势。可溶性糖含量的变化和不同贮藏温度下兰州百合种球淀粉代谢与萌发关系初探中的报道相似。可溶性糖含量的高低，反映了植株体内可利用形态的物质和能量的供应基础。冷藏初期可溶性糖含量增加，这与低温诱导糖分增加来抵蒯氏温环境有关，但到后期随着冷藏时间的延长，植物还是需要消耗自身贮藏的养分来维持一些较低的生理代谢如呼吸作用。在冷藏过程中，草莓苗的淀粉含量发生着剧烈的变化。很明显淀粉下降是因为冷藏期间植物为了维持正常的生理代谢活动，必须不断地消耗贮藏的养分。但在低温冷藏的前2个月，淀粉含量有升高的现象。这与孙红梅等(2004)在兰州