草莓的休眠分为两个阶段，即自然休眠和强迫休眠。露地草莓在秋季短口照和低温的作用下进入休眠后，由十本身生理上的需要等内在因素作用，植株需要一定的持续低温积累(<7.20C时数)。如不满足低温阶段，即使处十合适的生长发育条件下，也不能正常生长发育，植株仍表现为叶柄短，叶片小，植株矮化丛生，花芽全少，此期为自然休眠期。露地草莓在通过自然休眠后，由十外界环境条件不适合，植株仍处十休眠状态，此期为强迫休眠期，通过强迫休眠后植株开始旺盛生长发育。体眠度的深浅常以植株通过自然休眠所需7.2 0C以下低温的累积量来衡量。要求低温时间长的品种为深体眠品种，要求低温时间短的品种为浅休眠品种，介十两者之间的品种属十中间类型。同一品种在不同的地区开始进入自然休眠与解除强迫休眠的时期不同。

草莓在休眠期内的任何时期，即使处十深休眠期，一旦给子长时期稳定适当的光照与温度条件，植株就会开始出叶和开花结果，各种生理活动也相应恢复与加强。因此，利用这一特性，通过一定的技术措施来冷藏抑制休眠或打破休眠，进行草莓的促成栽培或半促成栽培，可使草苟的供应期提早和延长。